霍布斯和他的伙伴们正通过攀爬藤蔓去探讨世界上最古老的已知酿酒操作之一的路上休息。这是一个亚美尼亚的岩洞。它不是一个单纯的洞穴：巨大、原始、常有蝙蝠出没的高加索穴居山洞。阿雷尼- 1 ，于2007年被发现。里面存有6100年前的发酵桶、葡萄压制及地下粘土储存容器。总之，这里是搜索到的保存最完好的酿酒考古站。它距阿拉拉特山仅60公里，诺亚方舟的停靠地，并在那里种植了世界第一个葡萄园。

当你在洞穴里面，美国国家地理学会和加州大学洛杉矶分校不断挖掘之地，你不禁想知道过去的生活到底是什么样！那里的温度很低——“相对温度”，正如霍布斯那样，酒友的含义。像一片沙滩，地面覆盖着一层细土是柔软，有弹性。霍布斯将手放在满是鸟粪的墙上，凝视着掩埋在粉末状地板的灰白的陶器壶。”这些已经在这儿坐了千百年来，”他说。”很难理解。难以用言言表达-有点神秘，有点儿缥缈。

除前苏联人之外很少有人尝过亚美尼亚的酒，但霍布斯和他的团队在这里希望能稍稍改变这种日益增长的形式。除了他自己在加利福尼亚州，塞巴斯塔剖的酒厂，霍布斯咨询过世界各地十几个从乌拉圭到安大略省的这样的项目。今年 62 年的葡萄酒，在塑造二十年前现代的阿根廷酒业发挥了关键的作用。他在亚美尼亚的企业是与位于洛杉矶亚美尼亚两兄弟，维肯和瓦和-亚凑比安的合资企业。第一次发售亚凑比安霍布斯葡萄酒 — — 在距阿雷尼1考古现场很近的瑞德葡萄园。— — 将在明年推出。

前往阿雷尼-1，你会有机会去分享霍布斯的热情–在葡萄栽培的摇篮制酒。洞穴是在古代的峡谷和陡峭、 狭窄的山谷的结合位置。在这个X形肥沃的峡谷孕育着绿色的山坡，从那儿，你可以看到就像是从地心里喷射出来的锯齿状的红色巨石。这些你千年前被葡萄栽培者在峭壁上修建的尖塔，实在令人敬畏。