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亚美尼亚的葡萄酒和白兰地

亚美尼亚的酒

很多亚美尼亚人都知道,诺亚走过这片令人恐怖的土地时种下了第一个藤蔓。从而传统的酿酒方式也建立起来。嗯,事实上,发掘确认,葡萄酒早在公元前十一世纪就出现了。葡萄酒从Nairi(一个亚美尼亚高地的部落之一)就被Strabon和 Herodotus提及。很早以前亚美尼亚人就能酿出美酒。而葡萄园培育与维护的技术早在乌拉尔图时代就已开发,几个世纪以来从未更改。

在酿造过程中所涉及的家庭的房子附近或在花园里有酒榨”khandzan”。里面还有一个由石头或砖建成的长的水库,并覆盖着厚厚的石灰砂浆,水库有轻微倾斜底面并在地上挖一个洞放上石头罐子。人们要脱掉鞋子,彻底洗净双腿,踏着这个水库的葡萄。然后生产的必须的第二到程序,倒入第一个坛子里,然后倒大长勺”karas”(贤者),存放在地下,在乌拉图是一个习俗。酒也被用于生产酒醋,而果肉被用于制造伏特加在特别的葡萄酒酿造设备。

亚美尼亚的葡萄是特殊的,糖含量高,因此它”产生”更多的精神。这是一个简单的解释。最受欢迎的葡萄品种是akhtanak, areni, caberne, saperavi, sultana, muscat, rkatseteli能生产出优良的甜、半甜的及干葡萄酒。

亚美尼亚白兰地

我们中的大多数人都很喜欢白兰地,当然制作白兰地的过程很难,在十九世纪,亚美尼亚成立了白兰地工业生产区。亚美尼亚的白兰地是选用生长在阿拉拉特河谷,Mekhali, kakhet, garan-dmak, voskeat, chila高质量的葡萄作为原料生产出来的。这些地方的葡萄不涩,乡土气息浓厚。他们用第一次发酵的酒,通过三到四次蒸馏,生产出60-70度的酒,将其倒入橡木桶。

木桶在白兰地的生产过程中的作用不小。这些橡木是由法国、俄罗斯和东欧国家精挑细选出来的。选用的都是有3-20年树龄的橡木。之后,由技术熟练的专业人员将3、5或6种白兰地精华和来自亚美尼亚高山泉水混合。清洁、清晰的泉水是不可或缺的改良剂。

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